我们可以从常州千百年来形成的独特的清明节、夏至等节气食俗来了解体验，在清明节当天，常州人早饭要吃没有馅的糯米大团子。大团子是春节就做好了的，放在冷水中泡着。清明那天，拿出大团子，切成一片一片的下锅用油煎，根据自己的口味放糖或盐。现做的“青团子”要到田头路边去采一种叫“绿菜头”的野生植物叶子，回来后洗净揉出绿汁液来，经过滤煮满后和米粉而做成青团子。也有人家会放点柳叶在里面，意为添“青”，可前人豆沙等馅心，是常州人清明节必备的食品。

家祭或墓祭时要供奉三荤（一般是：编鱼、红烧肉、猪脚爪）三素（一般是：豆腐、百叶、豆斋饼）。

小麻糕是常州地方特有的一种点心，当天，大人要将小麻糕用柳条穿后，挂在梁上，等到立复时分给小孩子吃,以保护孩子可以平安度夏天。

常州民间俗话说:“清明螺，赛只鹅。”清明有吃螺师的习惯，把螺蝉用清水浸去泥沙洗净，加葱姜油炒，煮熟，吸食。如用针挑出食，叫“挑青”。

清明节令，更是江鲜大量上市的时节，豆斋饼蒸刀鱼、清蒸财鱼、金花菜烧河豚、蛤蜊笃豆腐、蛤蜊煨咸肉，还有春季大量上市的春笋，如燕笋、竹笋、毛笋等，可烧成油焖笋，糖醋笋。这时候田野里的非菜正当时，可以用白虾来炒非菜，还可以用蚬肉炒非菜，都是节令菜。

夏至是二十四节气中的一个节气。在常州这天家家户户都要吃馄饨，有“夏至吃馄饨保健康”的吉利说法，主要是馄饨不同馅料也有不同的保健功能，如豇豆开胃败火，因此豇豆馅馄饨既降血脂又降血压，吃了苋菜馅馄饨不会发疹等。

每年农历七月初七的“七夕节”或称“乞巧节”，是德安门地方上传统节日里一个非常浪漫的节日。这天德安门人家不仅讲述“牛郎织女”的美福传说，还流行宰杀公鸡，裹”七素“馄饨等习俗。杀公鸡，是为了第二天早上公鸡不报晓，好让牛郎和织女相会多点时间，多点缠绵，多点厮守；用虹豆、茄子、青豆、非菜、南瓜、冬瓜、鸡蛋裹“七素”馄饨与“七夕”不谋而合。过年时裹馄饨，大人会在众多馄饨里包一个带钱币的、一个带线的、一个带枣的，下锅煮熟，随意分捞给孩子们吃。吃到钱币的寓示将来有钱、富裕；吃到线的，寓示孩子聪明、心灵手巧；吃到枣的，寓示孩子早婚，能延续香火。女孩们更是热衷“吃巧果，做巧妇”，心愿做一个会当家、会做的事，还会裁衣织衣、纳鞋做垫、绣花剪纸…里里外外一把手的“巧妇”。

在常州地区，家家户户在冬至隔夜，都有吃“胡葱笃豆腐”的习俗。这是常州特有的习俗。“冬至隔夜要吃胡葱笃豆腐”的原因，据说：是胡想属冬令蔬菜，正逢“冬”至前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠；是胡葱与豆腐含热量高，常州有句老话叫“热豆腐烫死养媳妇”的俗话。冬至日食用，实在是既可口又暖身；是“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间诊语迎合了百姓向往生活富裕的心理。“笃”，是常州方言，就是烧煮的意思。胡葱，就是北方人说的“大葱”。

中国餐饮文化研究专业委员会秘书长

常州市民俗学会副会长兼秘书长

童方云